Parata di chef stellati a Identità Golose 2016, congresso internazionale di cucina di scena a Milano (MiCo) dal 6 all’8 marzo. Tra i protagonisti dell’ultima edizione, che ha avuto per tema “La forza della libertà” oltre gli imperativi legati ai consumi, spicca la comproprietaria e anima della cucina di Enoteca Pinchiorri, Annie Fèolde. Proprio l’Enoteca fiorentina è stata oggetto di doveroso omaggio “alla carriera”, ma Giorgio Pinchiorri e Annie Fèolde non hanno intenzione di fermarsi e anzi rilanciano con l’apertura di un nuovo locale a Dubai. “La costruzione – spiega Fèolde – è stata ultimata. Entro fine mese tutto dovrebbe essere pronto per l’apertura. Lo chef incaricato è Luca Tresoldi, che lavora da molti anni con noi e che ha dimostrato di essere bravo e pronto per questo importante incarico”.
Dagli Emirati alle Filippine, dove Davide Oldani è quasi pronto per lo sbarco a Manila, dove tra un paio di mesi inaugurerà il ristorante a marchio Foo’d, presso un hotel della catena Shangri-La. “Lo faremo – racconta Oldani – con il brand con cui firmiamo tutte le cose fatte all’esterno del D’O, ed è un’altra scommessa fatta per portare l’italianità all’estero”.
Massimo Bottura, considerato il miglior chef italiano e forse mondiale, intensifica intanto la propria attività in ambito sociale con il suo progetto Food for Soul, dopo la felice esperienza del Refettorio Ambrosiano aperto per Expo 2015 e attivo nel riutilizzo del cibo proveniente dalla ristorazione dell’esposizione internazionale, per sfamare gli indigenti di Milano. Le prossime aperture saranno a Torino, in collaborazione con Regione Piemonte e Caritas, a Bologna, nella mensa dell’Antoniano, e a Modena. “Infine, ad agosto, ci sarà una nuova sorpresa” afferma lo chef modenese, riferendosi al progetto di estendere il suo Food for Soul alle favelas di Rio de Janeiro in occasione dei prossimi Giochi Olimpici.
sabato, 3 Giu 2023
